La tomate
Comme un gaspacho andalou, tapenade d’olive noir et basilic réduit
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Le menu du marché
du 15 au 28 mai 2019
servi uniquement à midi - fermeture de la cuisine 14h.
Les Entrées
Ou
Le jambon cru
En cannelloni avec le fromage frais, vinaigrette aux fruits rouges et mesclun
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Ou
Le saumon
Frais à la parisienne, croûtons aillés et câpres
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Les Plats
La poitrine de porc
Longuement confite, petits pois à la française et jus de cuisson réduit
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Ou
Le suprême de Lieu Noir
Poêlé sur son lit de courgette à la coriandre et beurre maltais
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Ou
La cuisse de poulet
Cuite à basse température, piperade et coulis de tomate au basilic
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Les Desserts
Le Paris Brest
Le gâteau traditionnel, crème diplomate au café et glace au Moka
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Ou
La pomme et l’ananas
En crumble, méli-mélo cru et glace à la vanille
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Formules Au Choix
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Plat Chf 19.-
Entrée + Plat ou Plat + Dessert Chf 25.-
Menu Complet Chf 30.-
Vendredi et Samedi
Filets de perche
frites
salade et sauce tartare
Chf 20.-
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Entrée ou dessert
Chf 10.-
