Le jambon cru
Roulé comme un cannelloni avec le chèvre frais
Quelques pousses de mesclun et coulis maïs, moutarde
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Le menu du marché
du 15 au 28 août inclus
Les Entrées
Le chou-fleur
En velouté glacé, brunoise de mimolette
Et coulis d’herbes fraîches
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La salade Océane
Un méli-mélo de salade accompagné de sa rillette de saumon
Emietté de thon et crevette
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Les Plats
Le colin
Doré au sautoir sur sa mousseline de patate douce
Sauce vierge
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Le poulet
Cuit à basse température, riz étuvé créole
Crème coco-curry
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L’onglet de bœuf
Poêlé sur ses pommes rattes persillées
Jus réduit à la sauge
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Les Desserts
La fraise
En duo avec la pastèque, gingembre
Citron vert et sorbet framboise
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Le cheesecake
Le traditionnel gâteau new-yorkais
Fruits secs et compoté de mangue
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Formules Au Choix
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Plat Chf 19.-
Entrée + Plat ou Plat + Dessert Chf 25.-
Menu Complet Chf 30.-
Vendredi et Samedi
Filets de perche
frites
salade et sauce tartare
Chf 20.-
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Entrée ou dessert
Chf 10.-
