Le rouget
Le filet juste saisi, servi froid, mousse tomatade et huile vierge de roquette
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Le menu du marché
du 6 au 19 juin inclus
Les Entrées
La bruschetta
Au fromage frais, charcuterie du pays, copeaux de gruyère et jeunes pousses de mesclun
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L’asperge verte
En velouté glacé, chantilly au curry et vinaigrette perlée
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Les Plats
La joue de porc
Confite longuement à la bourguignonne sur son écrasé de pomme de terre
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Le filet de cannette
Frotté aux épices, mousseline de brocolis et condiment relevé
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Le maigre
En pavé rôti sur la peau, étuvée de poivrons et crème d’olives noires
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Les Desserts
La fraise
En salade rafraîchie à la menthe et glace yaourt
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L’île flottante
Au citron vert sur sa crème anglaise à la noix de coco et sorbet passion
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Formules Au Choix
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Plat Chf 19.-
Entrée + Plat ou Plat + Dessert Chf 25.-
Menu Complet Chf 30.-
Vendredi et Samedi
Filets de perche
frites
salade et sauce tartare
Chf 20.-
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Entrée ou dessert
Chf 10.-
